Das Beste, was einem Apfel passieren kann...
Fruchtiger, leicht würziger Pie (Schweinefleischauflauf mit Äpfeln und Backpflaumen), ein typisches Herbst-Gericht, wird gerne auch mit Lammfleisch zubereitet. Wir haben uns für die Variante mit Schweinefleisch entschieden: Schweinernes und Äpfel, das ist ein kulinarisches Paar, das schon seit keltischen Zeiten zusammengehört, ähnlich wie das heutzutage bei Fish 'n Chips der Fall ist ...
Mürbteig: Mehl, Schmalz/Butter und das halbe Ei auf einer Arbeitsplatte mischen und gut durchkneten, nach und nach teelöffelweise Wasser dazugeben, weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr krümelt. Im Kühlschrank zwischenlagern.
Tipp: Am Anfang besser nur sehr wenig Wasser hinzugeben. Wenn es nicht reicht, können Sie immer noch etwas nachgießen - bei zuviel Wasser hingegen müssten Sie den wässrigen Teig erneut mit weiteren Zugaben an Mehl und Butter strecken.
Tipp: Kneten Sie per Hand. Sie können so viel besser abschätzen, ob der Teig passt, außerdem müssen Sie dann nicht die Teigmaschine putzen.
Der Pie selbst wird zweilagig zubereitet:
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