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Chicken-Crumble

Ein Crumble der herzhaften Sorte - unbedingt probieren!

Zutaten für 4-6 Personen:

für die Grundlage:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 100g Champignons in Scheiben
  • 350g Hühnerschenkelfleisch, ohne Haut und Knochen, oder anderes Hähnchenfleisch in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Apfel, entkernt, geschält und in 8 Spalten geschnitten
  • 1 EL Senf, am besten körnig
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 200ml trockener Cider
  • 100g Creme fraiche

für das Crumble:

  • 200g Mehl
  • 150g Butter in Stücken
  • 2 TL mittelscharfen Senf
  • ¼ TL Salz
  • 1/8 TL Pfeffer
  • 150g herzhafter Käse gerieben z.B. Gouda, Greyerzer oder Cheddar
  • 30g Haselnüsse, gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen, da sie relativ schnell hintereinander verarbeitet werden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis sich leichter Rauch bildet, dann auf mittlere Hitze einstellen. Zwiebel, Sellerie und Karotten darin 3-4 min. braten. Die Champignons hinzufügen, etwa 1 Minute mitrösten, das Hähnchenfleisch hinzufügen und ca. 5min. braten bis es gar und leicht angebräunt ist. Den gepressten Knoblauch sowie die Apfelspalten hinzufügen und ca. 1 min. mitbraten.

Senf und Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cider ablöschen und bei starker Hitze ca. 2-3 min. köcheln, bis ca. ein Viertel der Flüssigkeit eingekocht ist.

Die Pfanne von der Feuerstelle nehmen, die Creme fraiche einrühren und die Füllung in eine große Auflaufform oder in Portionsförmchen füllen. Den Backofen nun auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Für den Crumble das Mehl mit dem Butter, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Fingern gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann den Käse und die Haselnüsse untermengen und die Streusel über die Fleischfüllung streuen. Den Crumble im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25min. backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Mit Gemüse nach Geschmack servieren, wir empfehlen in dem Fall Rosenkohl.

Tipp: Der Chicken-Crumble kann gut vorbereitet werden, bis zum Backen einfach kühl stellen.

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