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Lachs in Cider

Lachs und Cider ergänzen sich wunderbar - denn die Fruchtsäure entfettet den Lachs ein wenig. Unsere Variante wird mit Schalotten gebacken - und dabei regelrecht in Cider gebadet.

Zutaten für 4 Personen:

  • vier Lachsschnitten, zusammen ca. 1 kg
  • 40 g Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlenen Muskat
  • 2 kleine Schalotten, geschält und gehackt
  • 1 TL Petersilie, frisch gehackt
  • 100 ml trockenen oder halbtrockenen Cider

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° erhitzen, währenddessen die Lachsschnitten in eine gut mit Butter eingefettete Auflaufform geben.

Tipp: Vorher die Schuppen vom Lachs entfernen, sonst kann es passieren, dass sich Schuppenreste in der Sauce wiederfinden, was nicht jedermanns Sache ist.

Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schalotten und Petersilie vermischen und gleichmäßig über den Lachs verteilen. Anschließend kleine Butterflocken auf den Lachs geben, schließlich den Cider drübergießen und das Ganze für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen regelmäßig mit dem Cider aus der Auflaufform übergießen.

Als Beilage passen zum Beispiel Salzkartoffeln und eine selbstgemachte Tomatensauce. Unsere Empfehlung: Kartoffelgratin und Brokkoli dazu reichen - der Aufwand lohnt sich!

Dazu empfehlen wir den Rosé-Cider von Celtic Marches - ein eleganter Tropfen für ein elegantes Gericht. Oder aber den Farmhouse Vintage Scrumpy: Mit dem kann man den Lachs nämlich prima abgießen.

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Celtic Marches Lily the Pink Cider 500ml
fruchtig • sanft • süß • leicht   Medium, 4.5 % vol. Unser goldenes Mädchen! Lily the Pink ist ein mittelfruchtiger Cider mit einem wunderschönen zarten Goldton. Lily wird zu 100 % aus Mostäpfeln der hauseigenen Farm in Herefordshire hergestellt und hat einen intensiv fruchtigen Duft und ist am Gaumen sanft süß. Lilys subtile Balance aus frischen Cider-Äpfeln, angenehmer Apfelsüße und weichem Körper sorgt für einen sehr leicht zu trinkenden und süffigen Cider.     Produktmerkmale: apfelweinhaltiges Getränk Hinweis für Allergiker: enthält Sulfite enthält 4.5 % vol. Alkohol Hersteller: Celtic Marches Beverages Limited, Wyer Croft, Bishops Frome, Herefordshire, WR6 5BS, Großbritannien Hergestellt und abgefüllt in Großbritannien

Inhalt: 0.5 Liter (6,98 €* / 1 Liter)

3,49 €*
Gwynt y Ddraig Vintage Scrumpy Cider 500ml
exquisit • vielfältig • aromatisch • vollmundig   Medium, 5.3 % vol. Gwynt y Ddraig Vintage Scrumpy ist ein nicht zu trockener Cider von exquisiter Qualität und mit sattgoldener Färbung. Er hpasst ervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten. Dieser Vintage-Scrumpy ist voller Aromen und geschmacklich besonders vielfältig. Diese Kombination findet sich bei Gwynt y Ddraig nur in diesem Cider.   Produktmerkmale: apfelweinhaltiges Getränk Hinweis für Allergiker: enthält Sulfite enthält 5.3 % vol. Alkohol Hersteller: Gwynt Cider, Llest Farm, Llantwit Fardre, Pontypridd Rhondda Cynon Taff CF38 2PW Hergestellt und abgefüllt in Großbritannien

Inhalt: 0.5 Liter (7,38 €* / 1 Liter)

3,69 €*