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Roasted Vegetables

Roasted Vegetables

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Rosenkohl, Kürbisse und Äpfel: Diese schmackhafte Gemüsepfanne passt ideal in die Herbstzeit.
 

Zutaten:

(für 2 Portionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Beilage)

  • 230g Rosenkohl, vorbereitet
  • 250g Kürbis, vorbereitet
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100g Speck
  • 200g Zwiebeln
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 200ml Cider
  • 5 Salbeiblätter
  • 1/8 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, waschen und vierteln. Den Kürbis schälen und in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, 2 EL Olivenöl darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste ca. 20min. rösten.

Den Speck würfeln, die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin ca. 5min. braten, dann die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze alles weitere 10min. schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Apfel vierteln, schälen und in Stücke schneiden. Zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Das geröstete Gemüse hinzufügen und mit dem Cider ablöschen. Den Salbei waschen und in dünne Streifen schneiden. Zum Gemüse dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kartoffeln servieren.
 

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